Šio kepinio išskirtinumas slypi ne tik jo skonyje, bet ir pačiame valgymo būde. Užuot pjausčius pyragą įprastais gabalėliais, nuo jo galima tiesiog atplėšti nedidelius, minkštus tešlos rutuliukus. Kiekvienas jų padengtas sviestu, ruduoju cukrumi ir cinamonu, kurie kepant virsta gardžia karamele. O viską vainikuoja saldus vanilinis glajus.
Toks pyragas puikiai tiks jaukiam savaitgalio rytui, šeimos susibūrimui ar vakarui su draugais, kai norisi ne tik gardaus deserto, bet ir smagaus pasisėdėjimo prie bendro stalo.
Receptas: plėšomas cinamoninis pyragas „Monkey Bread“
Porcijos – apie 12 | Paruošimo ir kepimo laikas – apie 3 val. 10 min. (įskaitant tešlos kildinimą)
Tešlai:
- apie 440 g kvietinių miltų;
- apie 240 ml šilto pieno;
- apie 80 ml šilto vandens;
- 30 g sviesto (ištirpinto);
- 3 v. š. cukraus;
- 2 a. š. sausų mielių;
- 1 a. š. druskos.
Įdarui:
- 200 g rudojo cukraus;
- 170 g sviesto;
- 2 a. š. malto cinamono.
Glajui:
- ¾ puodelio cukraus pudros;
- 1,5 v. š. pieno arba vandens;
- 0,5 a. š. vanilės ekstrakto.
Papildomai: apie 30 g sviesto kepimo formai ištepti.
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą. Nedideliame dubenyje sumaišykite šiltą pieną, vandenį, ištirpintą sviestą, cukrų ir sausas mieles. Kitame, didesniame inde sumaišykite miltus su druska. Tuomet supilkite skystus ingredientus į sausu ir pradėkite minkyti tešlą.
- Išminkykite ir palikite pakilti. Tešlą minkykite rankomis arba virtuviniu kombainu su tešlos kabliu maždaug 5–7 minutes, kol ji taps minkšta, elastinga ir šiek tiek lipni. Jei reikia, įberkite dar truputį miltų. Paruoštą tešlą sudėkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1–2 valandoms, kol padvigubės.
- Suformuokite rutuliukus. Pakilusią tešlą lengvai paspauskite, kad pasišalintų susikaupęs oras. Perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, iškočiokite storesnį stačiakampį ir supjaustykite į maždaug 60–64 nedidelius gabalėlius. Kiekvieną iš jų rankomis suformuokite į rutuliuką (viskas gerai, jeigu jie yra skirtingo dydžio).
- Paruoškite cinamoninį sluoksnį. Viename dubenėlyje ištirpinkite sviestą, o kitame sumaišykite rudąjį cukrų su cinamonu. Kiekvieną tešlos rutuliuką pirmiausia pamirkykite svieste, o tuomet kruopščiai apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje.
- Sudėkite į kepimo formą. Pasiruoškite maždaug 25 cm skersmens žiedinę kepimo formą su skyle viduryje ir gausiai ištepkite ją sviestu. Apvoliotus tešlos rutuliukus dėkite vieną šalia kito, sluoksniuodami taip, kad viršutiniai patektų į tarpus tarp apatinių. Uždenkite formą rankšluosčiu ir palikite dar maždaug valandai, kol tešla pastebimai pakils.
- Iškepkite pyragą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Pyragą kepkite maždaug 30–35 minutes, kol jo paviršius taps gražios auksinės spalvos, o cukrus su sviestu karamelizuosis. Prieš išimdami įsitikinkite, kad tešla viduje visiškai iškepusi. Jei reikia, kepkite keliomis minutėmis ilgiau.
- Išimkite iš formos. Iškepusį pyragą palikite formoje maždaug 5 minutėms, tuomet atsargiai apverskite ant didelės lėkštės ar serviravimo padėklo. Svarbu pernelyg ilgai nelaukti, nes vėsdama karamelė sukietės ir pyragą bus sunkiau išimti.
- Paruoškite glajų. Nedideliame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą, pieną ir vanilės ekstraktą, kol masė taps vientisa, be gumulėlių. Gautu glajumi apšlakstykite dar šiltą pyragą, leisdami jam natūraliai nubėgti per šonus.
Skanaus!
Šis pyragas skaniausias dar šiltas, kai tešla minkšta, karamelinis sluoksnis šiek tiek lipnus, o cinamono kvapas tiesiog vilioja atsiplėšti dar vieną gabalėlį. Prie jo puikiai tiks puodelis kavos, arbatos ar šiltos kakavos.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
